TODESCHINI MATTEO

Маттео Тодескини выращивает Patata di Bologna DOP в Будрио, на охраняемой территории, которая простирается на пятьдесят пять муниципалитетов Эмилианской равнины. Сорт — Primura, и его клубни несут признаки, требуемые регламентом: продолговатая форма с овальным сечением, гладкая кожура, беловато-жёлтая, плотная мякоть, способная выдерживать варку, не разваливаясь. Работа здесь не ищет шумихи: она измеряется соблюдением агрономических стандартов наименования и выбором оставаться в географических границах Болоньи, которые дают картофелю его имя и характер. Таким образом, Тодескини контролирует звено производственной цепочки, связывающей аллювиальную почву, сорт и руку земледельца. Хозяйство не открыто для посещений, но его вклад узнаваем в продукте: клубне, обычном только на вид, который наименование вырвало из анонимности овощного прилавка.

Контакты