Tomasoni Silvia

Сильвия Томазони выращивает рис Riso di Baraggia Biellese e Vercellese DOP (защищённое наименование по происхождению) в районе Бараджа, который охватывает двадцать восемь коммун северо-восточного Пьемонта. Это суровые условия для выращивания риса, с трудными почвами и холодными водами, и именно эта суровость передается зерну, придавая ему плотность и упругость. Полученный рис отличается низкой клейкостью и исключительной устойчивостью при варке: эти характеристики делают его идеальным для ризотто и блюд, где целостность зерна не должна нарушаться, сохраняя почти идеальную форму. В деятельности Томазони прослеживается укрепление ремесленного производства в одном из наиболее специализированных рисоводческих регионов страны, где выращивание риса — это не диверсификация, а само призвание ландшафта. Урожай, требующий компетентности и дающий взамен зерно, способное выдерживать самые требовательные способы приготовления, далекое от анонимных сортов риса, предназначенных только для урожайности.

Контакты