Tomisa

В Сан-Ладзаро-ди-Савена, на склонах Колли Болоньези, Tomisa строит свою идентичность вокруг единственного защищенного наименования по происхождению, Pignoletto DOCG, представленного в трех стилях: тихое (fermo), игристое (frizzante) и спуманте (spumante). Основной сорт винограда — Грекетто джентиле, дополненный сортами Пино, винифицированными по белому способу, и каждая бутылка достигает не менее 11,5% алкоголя, что говорит о выборе в пользу баланса, а не мощности. Рабочая территория — это одиннадцать коммун, образующих холмистую полосу в окрестностях Болоньи, мозаика, где производитель следует критериям, установленным для региональных белых вин. Работа с одной деноминацией в трех версиях означает исследование возможностей одного терруара, а не умножение этикеток: один и тот же виноград меняет напряжение и давление в зависимости от того, попадет ли он в тихий бокал, в легкую игристую версию или в спуманте. В результате появляется винодельня, которая интерпретирует Колли Болоньези как упражнение в точности, а не в широте.

Контакты