URSINI CORRADO

На склонах Гран-Сассо, в провинции Л'Акуила, Ursini Corrado разводит скот, предназначенный для производства Agnello del Centro Italia IGP, защищённого географического указания, которое охватывает обширную территорию из 1403 муниципалитетов центральной Италии. Это знак, который защищает не отдельный регион, а целый уклад пастбищного животноводства, и хозяйство вписывается в него, классифицируя животных по весу туши и системе выращивания. От молочных ягнят до пастбищных различаются лёгкие, тяжёлые или кастрированные туши, и в этой категоризации прослеживается как география, так и абруццкая зоотехническая традиция. Высота горного массива и сезонные циклы выпаса напрямую влияют на качество и консистенцию мяса, которое созревает в ритме горных сезонов. Хозяйство не открыто для посещения, но его работа создаёт образ производственной цепочки, укоренённой в высокогорье Апеннин, где движение стад по пастбищам и холод вершин формируют продукт, несущий на себе отпечаток территории, которая его вырастила.

Контакты