VAGNOLI ELEONORA-AZ. AGR. BORUBON DEL MONTE-vedi FRANTOIO VABRO

В Пьянкастаньяо, на южных склонах сиенской Амиаты, Элеонора Ваньоли руководит сельскохозяйственным предприятием Borubon del Monte, также известным как Frantoio Vabro. Производство полностью сосредоточено вокруг оливкового масла первого холодного отжима Terre di Siena DOP, деноминации, которая охватывает тридцать два муниципалитета Тосканы и узнаваема не столько по заявленному ароматическому профилю, сколько по строгости своих показателей. Строгие параметры определяют это масло первого холодного отжима: кислотность не более 0,5%, олеиновая кислота более 72%, общее содержание полифенолов не менее 100 ppm. Больше, чем просто ограничения на бумаге, это координаты стабильного масла с высокой антиоксидантной способностью, химическая подпись территории, прочитанная через плод. Компания работает в этих рамках, предлагая масло первого холодного отжима, которое несет в себе меру обширной, но последовательной оливковой зоны, где урожайность подчинена соблюдению пороговых значений. Здесь качество измеряется сначала лабораторными показателями, а затем в бокале, как обещание сохранности, помимо вкуса.

Контакты