VALDIGNE MONT BLANC SOC. COOP.

В Морже, у подножия Монблана, кооператив Valdigne Mont Blanc перерабатывает молоко в единственное наименование: Fontina DOP, ареал которого охватывает 74 коммуны Валле-д'Аоста. Молоко цельное и сырое, полученное от коров Валле-д'Аостской породы, и перерабатывается для получения эластичной и мягкой массы, отмеченной характерными глазками и нежным сладковатым вкусом. Кооперативная форма — это не просто деталь. Объединяя поставки от нескольких животноводов, она гарантирует постоянство качества на всей обозначенной территории и сохраняет прочный минеральный отпечаток альпийского терруара. Это коллективная модель, которая защищает высокогорный сыр от упрощений, связывая его с пастбищами, сезонами и медленными ритмами долины. Таким образом, за каждой головкой сыра стоит общая производственная цепочка, в которой ответственность за результат распределяется между многими участниками. Хозяйство не предусматривает посещений, но Fontina из Моржа остается самым прямым способом познакомиться со вкусом этой части Валле-д'Аоста.

Контакты