VALDIGNE MONT BLANC SOC. COOP.

A Morgex, ai piedi del Monte Bianco, la cooperativa Valdigne Mont Blanc trasforma il latte in un'unica denominazione: la Fontina DOP, il cui areale copre 74 comuni valdostani. Il latte è intero e crudo, munto da bovine di razza Valdostana, e viene lavorato per ottenere una pasta elastica e morbida, segnata dalle caratteristiche occhiature e da un gusto delicatamente dolce. La forma cooperativa non è un dettaglio. Mettendo insieme il conferimento di più allevatori, garantisce coerenza qualitativa lungo tutto il territorio designato e tiene salda l'impronta minerale del terroir alpino. È un modello collettivo che protegge un formaggio d'alta quota dalle scorciatoie, legandolo ai pascoli, alle stagioni e ai ritmi lenti della valle. Dietro ogni forma c'è dunque una filiera condivisa, in cui la responsabilità del risultato si distribuisce tra molte mani. L'azienda non prevede visite, ma la Fontina di Morgex resta la via più diretta per conoscere il gusto di questa porzione della Valle d'Aosta.

Contatti