Valtellina Cheese Srl

Один из символов сыроварения Северной Италии проходит и через это место: Valtellina Cheese Srl посвящает свою работу единственному защищённому наименованию по происхождению — Grana Padano DOP. Головки сыра, весом от 24 до 40 килограммов, производятся из коровьего молока и проходят медленное созревание, которое со временем формирует зернистую структуру и кристаллическую текстуру, характерные для этого сыра. Это продукт обширной зоны — 3431 признанная коммуна — и одного из самых строго контролируемых сырных регламентов на континенте. Его характер измеряется в глубине вкуса умами, в той соленой и поджаристой ноте, которая делает головку сыра универсальной: нарезанной хлопьями или измельченной в тонкую пудру над дымящимся блюдом. Каждая головка соответствует одним и тем же строгим параметрам, от выбора молока до месяцев выдержки, без места для импровизации. Это не сыроварня, открытая для публики: ее история остается доверенной самому сыру, его консистенции и вкусу, который без лишних представлений находит свое место как на домашних кухнях, так и в ресторанах.

Контакты