VERDI PASCOLI di RUSCITTI ROCCO

Компания Verdi Pascoli ди Rocco Ruscitti уходит корнями в Кансано, на плато Аквила, где абруццкое пастбищное животноводство находит благодатную почву. Овцы круглый год живут в контакте с горами, и из этой жизни на открытом воздухе рождается сырье. Производитель разводит овец для Agnello del Centro Italia IGP — защищённого географического указания, которое охватывает обширную территорию (тысяча четыреста три коммуны центральной Италии) и устанавливает в регламенте способы разведения, а не ограничивается одной конкретной территорией. Цикл следует ритму животного: от вскармливания до экстенсивного выпаса на высокогорных лугах, и завершается классификацией туш — легких, тяжелых, кастрированных — согласно стандартам, предписанным деноминацией. Это работа, которая связывает качество мяса со здоровьем пастбищ и медленным темпом аппенинского отгонного животноводства. В этой внутренней части Абруццо, где животноводство остается повседневным занятием, Рушитти объединяет жизнь стада и строгие правила сертифицированной производственной цепочки.

Контакты