4 MADONNE CASEIFICIO DELL'EMILIA

1967 von einer Gruppe von Züchtern gegründet, ist die 4 Madonne Caseificio dell'Emilia durch sukzessive Zusammenschlüsse gewachsen und hat ihre Präsenz in den Gebieten des Parmigiano Reggiano ausgebaut. Sie ist die einzige unter den dreihundert Käsereien des Konsortiums, die in sieben Betrieben in den Provinzen Modena, Bologna und Reggio Emilia tätig ist: ein Modell der organisierten Entwicklung und nicht der industriellen Expansion. Die Reifung ist ihr Markenzeichen. Weit über die obligatorischen zwölf Monate hinausgetrieben, liefert sie Parmigiani mit ausgeprägten Aromaprofilen, die auch von der Fachkritik Beachtung gefunden haben. Alles beginnt mit Rohmilch, einem Rohstoff, den die lange Reifezeit in jene feinkörnige Struktur verwandelt, von der die Denomination ihren Namen hat. Der Standort in Modena öffnet seine Türen für die Öffentlichkeit: Buchen Sie einen Besuch, um die ersten Stunden der Verarbeitung zu erleben, wenn die Milch zu Bruch wird, und um, den Laib in der Hand, zu verstehen, warum die Zeit die entscheidende Zutat dieser geschützten emilianischen Herkunft ist.

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