4 MADONNE CASEIFICIO DELL'EMILIA

Основанная в 1967 году группой фермеров, сыроварня 4 Madonne Caseificio dell'Emilia росла за счет последовательных объединений, расширяя свое присутствие на территориях производства Parmigiano Reggiano. Это единственная из трехсот сыроварен Консорциума, которая работает на семи предприятиях, расположенных в провинциях Модена, Болонья и Реджо-Эмилия: это скорее модель организованного развития, чем промышленной экспансии. Выдержка — ее отличительная черта. Продленная значительно дольше обязательных двенадцати месяцев, она придает сырам Parmigiano выраженные ароматические профили, которые привлекли внимание даже отраслевых критиков. Все начинается с сырого молока, сырья, которое длительная выдержка превращает в ту мелкозернистую структуру, от которой наименование и получило свое название. Предприятие в Модене открывает свои двери для публики: забронируйте визит, чтобы понаблюдать за первыми часами производства, когда молоко превращается в творожный сгусток, и понять, держа головку сыра в руках, почему время является решающим ингредиентом этого эмилианского защищённого наименования по происхождению.

Контакты