ACHILLI MARTINO

Aus Santa Maria della Versa im Oltrepò Pavese produziert Achilli Martino Spumante Metodo Classico DOCG, die Appellation, die einundvierzig Gemeinden der Provinz Pavia umfasst. Der Metodo Classico ist hier eine anspruchsvolle Wahl: Die Flaschengärung und eine Mindestlagerung von fünfzehn Monaten auf der Hefe bauen Komplexität und Finesse Bläschen für Bläschen auf. Das Oltrepò ist wie kaum eine andere Region Italiens prädestiniert für Pinot nero, und der Spumante ist dessen anspruchsvollster Ausdruck. Die Basis bilden vier Rebsorten – Pinot nero an erster Stelle, gefolgt von Chardonnay, Pinot grigio und Pinot bianco – aus denen der Spumante und die Rosé-Version entstehen. Das Weingut überwacht jeden Schritt, vom Pressen bis zur Abfüllung, und behält eine direkte Kontrolle, die es ermöglicht, von kleinen Chargen zu großen Mengen zu wechseln, ohne an Kohärenz einzubüßen. Es ist eine Art, im Oltrepò zu wirken, die die Wiedererkennbarkeit nicht dem Glück eines Jahrgangs, sondern der Wiederholbarkeit der Methode anvertraut, Jahr für Jahr und ohne Aufsehen.

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