ACHILLI MARTINO

Из Санта-Мария-делла-Верса, в Ольтрепо-Павезе, Achilli Martino производит игристое вино классического метода DOCG — деноминацию, объединяющую сорок один муниципалитет провинции Павия. Классический метод здесь — это ответственный выбор: вторичная ферментация в бутылке и минимальная выдержка в пятнадцать месяцев на дрожжевом осадке создают сложность и утончённость, пузырёк за пузырьком. Ольтрепо — это земля, как немногие другие в Италии, предназначенная для Pinot nero, и игристое вино является его самым требовательным выражением. Основа берёт начало из четырёх сортов винограда — Pinot nero в первую очередь, затем Chardonnay, Pinot grigio и Pinot bianco — из которых рождаются игристое вино и его розовая версия. Винодельня контролирует каждый этап, от прессования до розлива в бутылки, и поддерживает прямой контроль, что позволяет ей переходить от малых партий к большим объёмам, не уступая в последовательности. Это способ существования в Ольтрепо, который доверяет узнаваемость не удачному миллезиму, а повторяемости метода, год за годом и без лишнего шума.

Контакты