Aldo Adami

Auf dem Monte Valbusa, hinter Sommacampagna, bewirtschaftet das Weingut Aldo Adami das hügelige Hinterland, das zum Gardasee hin abfällt – ein Grenzgebiet zwischen den Zonen Bardolino und Custoza. Die einzige Denomination, die abgefüllt wird, ist der Bardolino Superiore DOCG, der qualitative Höhepunkt dieser Typologie, basierend auf dem Veroneser Trio Corvina, Corvinone und Rondinella. Die Vorschriften schreiben eine Mindestreifezeit von zwölf Monaten und einen Mindestalkoholgehalt von zwölf Prozent vor, Schwellenwerte, die das Weingut eher durch akribische Pflege des Weinbergs als durch Kellerzwang erreicht. Es ist ein Familienbetrieb in dritter Generation – Aldo mit seinen Kindern Deborah und Mirco –, der seit über dreißig Jahren ausschließlich lokale Rebsorten anbaut, ohne der Versuchung zu erliegen, das Repertoire zu erweitern. Der daraus resultierende Bardolino Superiore setzt auf Finesse und eine durchdachte Trinkbarkeit, fernab von Rotweinen, die nur auf Kraft setzen. Das Weingut empfängt Besucher: Man kann direkt vor Ort verkosten oder im Hofladen einkaufen, eine Gelegenheit, um zu verstehen, wie eine einzige, gründlich bearbeitete Denomination ausreicht, um einen Stil zu definieren.

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