Antiche Cantine

Antiche Cantine arbeitet in Ghemme, im Alto Piemonte, wo Böden vulkanischen Ursprungs und eine starke mineralische Prägung Rotweine von ungewöhnlicher Struktur hervorbringen. Der Fall ist selten: Die Kellerei verfügt über beide Denominationen der Region, `Ghemme DOCG` und `Gattinara DOCG`, zwei Hochburgen des `Nebbiolo` aus dem Alto Piemonte. Dies sind Weine, die Geduld erfordern. Die Vorschriften schreiben eine Mindestreifezeit von vierunddreißig bzw. fünfunddreißig Monaten vor dem Verkauf vor, und in der Kellerei reifen die Flaschen noch Jahrzehnte weiter. Dem `Nebbiolo` gesellen sich `Vespolina` und `Uva Rara` hinzu, die einem ansonsten strengen Charakter Säure und aromatische Nuancen verleihen. Wer den Unterschied erfassen möchte, kann in der Kellerei eine Vergleichsverkostung machen: Es ist der direkteste Weg, Glas in der Hand zu erfahren, wie dieselbe Rebsorte sich beim Übergang von einer Denomination zur anderen verändert.

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