Antiche Cantine

Antiche Cantine lavora a Ghemme, nell'Alto Piemonte, dove suoli di origine vulcanica e forte impronta minerale danno vini rossi di struttura non comune. Il caso è raro: la cantina dispone di entrambe le denominazioni della zona, Ghemme e Gattinara DOCG, due roccaforti del Nebbiolo dell'Alto Piemonte. Sono vini che pretendono attesa. I disciplinari impongono trentaquattro e trentacinque mesi di invecchiamento minimo prima della vendita, e in cantina le bottiglie proseguono per decenni. Al Nebbiolo si affiancano Vespolina e Uva Rara, che portano acidità e sfumature aromatiche a un impianto altrimenti severo. Chi vuole coglierne la differenza può fermarsi in cantina per una degustazione comparata: è il modo più diretto per leggere, bicchiere alla mano, come lo stesso vitigno cambi passando da una denominazione all'altra.

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