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Antiche Cantine
Ghemme · Provincia de Novara · Piemonte
Antiche Cantine trabaja en Ghemme, en el Alto Piemonte, donde suelos de origen volcánico y una fuerte impronta mineral dan vinos tintos de estructura poco común. El caso es raro: la bodega cuenta con ambas denominaciones de la zona, Ghemme y Gattinara DOCG, dos baluartes del Nebbiolo del Alto Piemonte. Son vinos que exigen espera. Los disciplinarios imponen treinta y cuatro y treinta y cinco meses de envejecimiento mínimo antes de la venta, y en bodega las botellas continúan durante décadas. Al Nebbiolo se unen Vespolina y Uva Rara, que aportan acidez y matices aromáticos a una estructura por lo demás austera. Quien quiera captar la diferencia puede detenerse en la bodega para una degustación comparada: es la forma más directa de leer, copa en mano, cómo la misma variedad de uva cambia al pasar de una denominación a otra.
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