Arena Giovanni

Arena Giovanni arbeitet an den Hängen des Ätna, wo die mineralischen Böden der Region Catania und der vulkanische Ursprung des Bodens dem Olivenbaum ein einzigartiges Umfeld bieten. Die Denomination Monte Etna DOP umfasst 48 Gemeinden rund um den Vulkan, ein Gebiet, das mit einer von der UNESCO anerkannten Landschaft zusammenfällt, doch der administrative Umfang zählt hier weniger als der genaue Punkt, an dem die Pflanze wächst. Genau darauf konzentriert sich das Unternehmen: den Charakter einzufangen, den Höhe und Geologie jeder Ernte verleihen. Das daraus resultierende Olivenöl extra vergine präsentiert sich mit einem gelb-grünlichen Farbton und einem Profil, das von grünen Fruchtnoten und Kräuteraromen geprägt ist, Eigenschaften, die je nach Höhe und Jahrgang in ihren Nuancen variieren. Es ist kein einheitliches Öl, sondern ein Produkt, das die Variabilität des Vulkans, sein Gestein und seine Temperaturschwankungen in sich trägt. Arenas Arbeit besteht darin, diese Signatur nicht zu standardisieren, sondern jeder Kampagne zu erlauben, die spezifischen Bedingungen zu erzählen, unter denen die Oliven gereift sind, von den unteren Hängen bis zu den höheren Lagen des Berges.

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