Arena Giovanni

Arena Giovanni работает на склонах Этны, где минеральные почвы катанийского склона и вулканическое происхождение земли создают для оливкового дерева неповторимые условия. Деноминация Monte Etna DOP охватывает 48 коммун, расположенных вокруг вулкана, — область, которая совпадает с ландшафтом, признанным объектом Всемирного наследия ЮНЕСКО, но административные границы здесь значат меньше, чем точное место, где растет растение. Именно на этом сосредоточено внимание хозяйства: уловить характер, который высота и геология придают каждому урожаю. Получаемое оливковое масло extravergine имеет желто-зеленый оттенок и профиль, отмеченный зелеными фруктовыми и травяными нотами, черты которых меняются в зависимости от высоты и миллезима. Это не однородное масло, а продукт, который несет в себе изменчивость вулкана, его породы и температурные колебания. Работа Arena заключается в том, чтобы не стандартизировать эту уникальность, позволяя каждой кампании рассказывать о конкретных условиях, в которых созревала оливка, от самых низких склонов до самых высоких участков.

Контакты