Arena Giovanni

Arena Giovanni lavora sui pendii dell'Etna, dove i suoli minerali del versante catanese e l'origine vulcanica del terreno danno all'olivo un contesto irripetibile. La denominazione Monte Etna DOP abbraccia 48 comuni distribuiti attorno al vulcano, area che coincide con un paesaggio riconosciuto patrimonio UNESCO, ma il perimetro amministrativo qui conta meno del punto esatto in cui cresce la pianta. È proprio su questo che si concentra l'azienda: cogliere il carattere che l'altitudine e la geologia imprimono a ogni raccolta. L'olio extravergine che ne deriva si presenta con una tonalità giallo-verdastra e un profilo segnato da fruttati verdi e note erbacee, tratti che cambiano di sfumatura secondo la quota e l'annata. Non è un olio uniforme, ma un prodotto che porta iscritta la variabilità del vulcano, la sua roccia e le sue escursioni termiche. Il lavoro di Arena consiste nel non standardizzare questa firma, lasciando che ogni campagna racconti le condizioni specifiche in cui è maturata l'oliva, dalle pendici più basse fino alle fasce più alte del versante.

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