Az. Agr. Criolin Di Claudio Canavero

Im Gebiet von Asti interpretiert der Betrieb von Claudio Canavero die Asti DOCG ausgehend vom Moscato bianco, begleitet von anderen für das Piemont geeigneten weißen Rebsorten. Die Arbeit teilt sich in Spumante und Metodo Classico auf, zwei Wege, die aus derselben aromatischen Traube nach einer Mindestreifung von einem Monat unterschiedliche Ergebnisse in Bezug auf Druck und Komplexität erzielen. Die Denomination, eine der bekanntesten in der piemontesischen Landschaft, wird hier eher in Bezug auf Tiefe als auf bloße florale Unmittelbarkeit gelesen: Der mineralische Charakter des Bodens tritt neben der Frucht und den typischen Moscato-Noten hervor. Hinter dem Glas steht ein über die Zeit weitergegebenes Familienengagement, das sich eher in Beständigkeit als in bloßer Behauptung misst. Der Betrieb öffnet seine Türen für Verkostungen: Ein Besuch ermöglicht es, den Weg vom Weinberg bis zur Flasche zu verfolgen und den Spumante direkt mit der Metodo Classico-Version zu vergleichen, um zu erfassen, wie sich derselbe Moscato je nach gewähltem Weg im Keller verändert.

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