Az. Agr. Criolin Di Claudio Canavero

Nel territorio astigiano l'azienda di Claudio Canavero interpreta la DOCG Asti a partire dal Moscato bianco, affiancato dagli altri vitigni a bacca bianca idonei al Piemonte. Il lavoro si sdoppia tra spumante e metodo classico, due strade che dalla stessa uva aromatica ricavano esiti di pressione e complessità differenti, dopo un invecchiamento minimo di un mese. La denominazione, tra le più riconoscibili del panorama piemontese, qui viene letta in chiave di profondità più che di sola immediatezza floreale: il carattere minerale del suolo emerge accanto al frutto e alle note tipiche del Moscato. Dietro il bicchiere c'è un impegno di famiglia trasmesso nel tempo, che si misura nella costanza più che nella dichiarazione. L'azienda apre le porte per le degustazioni: una visita permette di seguire il passaggio dalla vigna alla bottiglia e di confrontare direttamente lo spumante con la versione a metodo classico, cogliendo quanto lo stesso Moscato cambi a seconda della via scelta in cantina.

Contatti