Azienda Agricola Altobelli Leonardo

Am nördlichen Rand Roms, in Montelibretti, bewirtschaftet Leonardo Altobelli Olivenhaine, die ein Sabina DOP als Monocultivar Frantoio unter dem Etikett Pepite hervorbringen. Die Ernte folgt einem Protokoll, das darauf abzielt, die Biophenole zu erhalten, jene robusten Antioxidantien, die dem Öl seinen gelb-grünen Farbton mit goldenen Reflexen verleihen und seine Haltbarkeit über die Zeit sichern. Die Denomination erzählt von einer der ältesten Olivenanbauzonen Latiums und mündet hier in ein natives Olivenöl extra mit einem fruchtigen, unmittelbaren und frischen Profil, das Saison für Saison wiedererkennbar ist. Die Anerkennung im Guide Oli d'Italia 2016 von Slow Food hat schwarz auf weiß bestätigt, was die Kunden bereits in der Flasche fanden: ein strukturiertes Öl, das auf der Wahl einer einzigen Cultivar und der sorgfältigen Verarbeitung zum Zeitpunkt des Mahlens basiert. Es ist eine Produktion, die mehr auf die Kontinuität des Geschmacks als auf die Vielfalt der Produkte setzt und den reinen Frantoio zu ihrem Maßstab und ihrer erkennbaren Signatur macht.

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