Azienda Agricola Altobelli Leonardo

Ai margini settentrionali di Roma, a Montelibretti, Leonardo Altobelli coltiva oliveti che danno un Sabina DOP firmato come monocultivar Frantoio, sotto l'etichetta Pepite. La raccolta segue un protocollo teso a preservare i biofenoli, gli antiossidanti robusti che regalano all'olio la tonalità giallo-verde percorsa da riflessi dorati e ne sostengono la tenuta nel tempo. La denominazione racconta una delle zone olivicole più antiche del Lazio, e qui si traduce in un extra vergine dal profilo fruttato, immediato e fresco, riconoscibile stagione dopo stagione. Il riconoscimento della Guida Oli d'Italia 2016 di Slow Food ha messo nero su bianco ciò che i clienti già trovavano nella bottiglia: un olio di struttura, costruito sulla scelta di un'unica cultivar e sulla cura del momento della molitura. È una produzione che punta sulla continuità del gusto più che sulla varietà dei prodotti, facendo del Frantoio in purezza la propria misura e la propria firma riconoscibile.

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