Azienda Agricola Altobelli Leonardo

Aux confins septentrionaux de Rome, à Montelibretti, Leonardo Altobelli cultive des oliveraies qui donnent une huile Sabina DOP signée en monocultivar Frantoio, sous l'étiquette Pepite. La récolte suit un protocole visant à préserver les biophénols, ces antioxydants robustes qui confèrent à l'huile sa teinte jaune-vert parcourue de reflets dorés et soutiennent sa tenue dans le temps. La dénomination raconte l'une des zones oléicoles les plus anciennes du Latium, et se traduit ici par une huile extra vierge au profil fruité, immédiat et frais, reconnaissable saison après saison. La reconnaissance du Guide Oli d'Italia 2016 de Slow Food a mis noir sur blanc ce que les clients trouvaient déjà dans la bouteille : une huile de structure, bâtie sur le choix d'un unique cultivar et le soin apporté au moment de la trituration. C'est une production qui mise sur la continuité du goût plutôt que sur la variété des produits, faisant du Frantoio en pureté sa mesure et sa signature reconnaissable.

Contacts