Azienda Agricola Altobelli Leonardo

En los márgenes septentrionales de Roma, en Montelibretti, Leonardo Altobelli cultiva olivares que dan un Sabina DOP firmado como monocultivar Frantoio, bajo la etiqueta Pepite. La recolección sigue un protocolo diseñado para preservar los biofenoles, los robustos antioxidantes que otorgan al aceite su tonalidad amarillo-verde con reflejos dorados y que garantizan su durabilidad. La denominación narra una de las zonas olivareras más antiguas del Lazio, y aquí se traduce en un aceite de oliva virgen extra de perfil afrutado, inmediato y fresco, reconocible temporada tras temporada. El reconocimiento de la Guida Oli d'Italia 2016 de Slow Food puso por escrito lo que los clientes ya encontraban en la botella: un aceite con estructura, construido sobre la elección de una única cultivar y el cuidado en el momento de la molturación. Es una producción que apuesta por la continuidad del sabor más que por la variedad de productos, haciendo del Frantoio en pureza su medida y su firma reconocible.

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