Azienda Agricola Balbi - Fattoria Il Capitano S.r.l.

An den Hängen, die den Arno von der Sieve trennen, in Pontassieve, bewirtschaftet die Fattoria Il Capitano der Azienda Agricola Balbi sechs Hektar Weinberge im Gebiet des Chianti Rufina, der kühlsten und höhenmäßig anspruchsvollsten Unterzone der Denomination. Über ein Jahrhundert Sangiovese hat hier ein tief verwurzeltes Wissen über die Hänge und Ausrichtungen hinterlassen: Die einzige Denomination, der Chianti DOCG, wird so zum Filter, durch den Höhe, Temperaturschwankungen und Mikroklimata gelesen werden, die der Rebsorte Struktur und Alterungsfähigkeit verleihen. Als Familienbetrieb nur wenige Kilometer von Florenz entfernt, werden Reben und Olivenbäume biologisch zertifiziert angebaut, wodurch dieselben Hügel in Wein und natives Olivenöl extra verwandelt werden. Es ist diese doppelte Berufung – die Flasche und der Olivenzweig –, die die Identität des Anwesens definiert, wo agronomische Strenge jedem kommerziellen Vorhaben vorausgeht. Die Kellerei empfängt jeden, der die Reihen durchwandern und vor Ort probieren möchte: Ein Besuch, der es ermöglicht, die Frische der Rotweine mit der Höhe und der Luft dieses östlichen Teils des Chianti zu verbinden, der oft gegenüber den bekannteren Zonen vernachlässigt wird.

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