Azienda Agricola Balbi - Fattoria Il Capitano S.r.l.

En las laderas que separan el Arno del Sieve, en Pontassieve, la Fattoria Il Capitano de la Azienda Agricola Balbi trabaja seis hectáreas de viñedos en la zona del Chianti Rufina, la subzona más fresca y altimétricamente rigurosa de la denominación. Más de un siglo de Sangiovese ha depositado aquí un conocimiento sedimentado de las laderas y las exposiciones: la única denominación, el Chianti DOCG, se convierte así en el filtro a través del cual leer la altitud, las excursiones térmicas y los microclimas que otorgan a la variedad estructura y capacidad de envejecimiento. Esta empresa familiar, a pocos kilómetros de Florencia, cultiva vides y olivos con certificación ecológica, transformando las mismas colinas en vino y aceite de oliva virgen extra. Es esta doble vocación —la botella y la rama— la que define la identidad de la finca, donde el rigor agronómico precede a cualquier intención comercial. La bodega acoge a quienes deseen recorrer los viñedos y degustar in situ: una visita que permite conectar la frescura de los tintos con la altitud y el aire de esta porción oriental del Chianti, a menudo descuidada en comparación con las zonas más celebradas.

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