Azienda Agricola Balbi - Fattoria Il Capitano S.r.l.

Sur les pentes qui séparent l'Arno de la Sieve, à Pontassieve, la Fattoria Il Capitano de l'Azienda Agricola Balbi cultive six hectares de vignobles dans la zone du Chianti Rufina, la sous-zone la plus fraîche et la plus exigeante en altitude de la dénomination. Plus d'un siècle de Sangiovese a déposé ici une connaissance sédimentée des versants et des expositions : l'unique dénomination, le Chianti DOCG, devient ainsi le filtre à travers lequel lire l'altitude, les amplitudes thermiques et les microclimats qui confèrent au cépage structure et capacité de vieillissement. Entreprise familiale à quelques kilomètres de Florence, elle cultive vignes et oliviers avec certification biologique, transformant les mêmes collines en vin et en huile d'olive extra vierge. C'est cette double vocation — la bouteille et la branche d'olivier — qui définit l'identité du domaine, où la rigueur agronomique précède toute intention commerciale. La cave accueille ceux qui souhaitent parcourir les rangs de vigne et déguster sur place : une visite qui permet de relier la fraîcheur des rouges à l'altitude et à l'air de cette portion orientale du Chianti, souvent négligée par rapport aux zones plus célèbres.

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