AZIENDA AGRICOLA CORTE DEL DUCA DI ORSINI VERONICA

Im Gebiet von Minerbio bewirtschaftet das Unternehmen von Veronica Orsini die Patata di Bologna DOP, eine Denomination, die sich über fünfundfünfzig Gemeinden der emilianisch-romagnolischen Ebene erstreckt. Der Anbau dreht sich vollständig um die Sorte Primura, die aufgrund der vom Reglement geforderten Eigenschaften ausgewählt wurde: regelmäßige, länglich-ovale Form, glatte und kompakte Schale, weißes Fruchtfleisch, das leicht gelblich schimmert. Bei Corte del Duca di Orsini Veronica wird jede Knolle am Maßstab der DOP gemessen, wo Kaliber und Konsistenz ebenso wichtig sind wie das Aussehen. Die Primura ist eine vielseitige Speisekartoffel, geschätzt für ihre Festigkeit und ihren gleichmäßigen Ertrag, und die Denomination kodifiziert ihre Eigenschaften, damit dasselbe Profil bei jeder Ernte wiederzufinden ist. Die Arbeit auf dem Feld konzentriert sich daher auf Beständigkeit: die Zyklen respektieren, die fruchtbaren Böden der unteren Bologneser Ebene pflegen, Knollen zur Reife bringen, die dem Standard ohne Ausschuss entsprechen. Hinter einem alltäglichen Gemüse steckt die Disziplin eines Gebiets, das seine Kartoffel in ein zertifiziertes und erkennbares Produkt verwandelt hat, wo der Unterschied zwischen Feld und Denomination in Millimetern gemessen wird.

Kontakt