Azienda Agricola I Mori

Eine einzige Denomination, der Chianti DOCG, konzentriert die Arbeit der Azienda Agricola I Mori in Lastra a Signa, wo der Sangiovese die Landschaft westlich von Florenz prägt. Die Rotweine respektieren die Auflagen der Appellation – ein Mindestalkoholgehalt von 11,5 % und die Auswahl ausschließlich zugelassener toskanischer Rebsorten – und beziehen ihren Charakter aus den lehm- und kalkhaltigen Böden, die zum Arnotal hin abfallen. Die familiäre Prägung wird über Generationen weitergegeben, mit einem Weinbau, der eher die Methode als die Größe betont: Hier ist der Chianti kein generisches Etikett, sondern einer seiner siebenundsechzig Gemeinden, gelesen durch eine präzise Parzelle. Wer hierherkommt, findet einen Produzenten, der zum direkten Austausch bereit ist, fernab der Logik des Schaufensters. Die Kellerei ist für Besuche geöffnet: Es lohnt sich, hier anzuhalten, um die Weine direkt neben den Rebstöcken zu probieren und mit dem Glas in der Hand zu verstehen, wie Lehm und Kalk einen Sangiovese aus dieser Ecke von Florenz prägen.

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