Azienda Agricola I Mori

Una sola denominación, el Chianti DOCG, concentra el trabajo de la Azienda Agricola I Mori en Lastra a Signa, donde el Sangiovese ordena el paisaje al oeste de Florencia. Los tintos respetan las restricciones de la apelación —grado alcohólico mínimo del 11,5% y selección de las únicas variedades de uva toscanas autorizadas— y extraen su carácter de los suelos arcillosos y calcáreos que descienden hacia el valle del Arno. La huella es familiar y se transmite por generaciones, con una viticultura que reivindica el método más que la escala: aquí el Chianti no es una etiqueta genérica, sino uno de sus sesenta y siete municipios, interpretado a través de una parcela precisa. Quien llega encuentra un productor dispuesto al diálogo directo, lejos de la lógica del escaparate. La bodega está abierta a las visitas: merece la pena la parada para degustar las etiquetas junto a los viñedos y comprender, copa en mano, cómo la arcilla y el calcáreo firman un Sangiovese de este rincón florentino.

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