Azienda Agricola I Mori

Una sola denominazione, il Chianti DOCG, concentra il lavoro dell'Azienda Agricola I Mori a Lastra a Signa, dove il Sangiovese ordina il paesaggio a ovest di Firenze. I rossi rispettano i vincoli dell'appellazione — titolo alcolometrico minimo dell'11,5% e selezione dai soli vitigni toscani autorizzati — e traggono il loro carattere dai suoli argillosi e calcarei che scendono verso la valle dell'Arno. L'impronta è familiare e si trasmette per generazioni, con una viticoltura che rivendica il metodo più che la scala: qui il Chianti non è etichetta generica ma uno dei suoi sessantasette comuni, letto attraverso una parcella precisa. Chi arriva trova un produttore disposto al confronto diretto, lontano dalla logica della vetrina. La cantina è aperta alle visite: vale la sosta per assaggiare le etichette accanto ai filari e capire, calice alla mano, come argilla e calcare firmino un Sangiovese di questo angolo fiorentino.

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