Azienda Vitivinicola Valerio Zenato

Valerio Zenato arbeitet in der DOC Custoza, einem Gebiet von neun Gemeinden, wo kalkhaltige Böden und die Strömungen, die vom Alpenbogen herabkommen, einen Weißweinbau mit nördlichem Profil prägen. Eine einzige Denomination, die jedoch in ihrer gesamten Bandbreite interpretiert wird, von den unmittelbarsten Weinen bis hin zu den für die Lagerung bestimmten Versionen. Das Repertoire basiert auf Bianca Fernanda, Garganega und Trebbiano Toscano, Rebsorten, die in den Formaten bianco, superiore und riserva mindestens 11 % Alkohol erreichen. Jede Version entsteht aus einer präzisen Abstimmung zwischen der Reifung der Frucht im Weinberg und der Arbeit im Keller: Die Einstiegs-Weißweine setzen auf Frische, während die länger gereiften Reserven mit der Zeit Komplexität aufbauen. Es ist eine Palette, die dieselbe Denomination in unterschiedlichen Geschwindigkeiten erzählt. Das Weingut ist nicht für Besuche geöffnet und lässt die Bandbreite seiner Custoza – vom schlanksten bis zum reifsten – zeigen, wie Zenato das Gleichgewicht zwischen Trinkreife und Alterungsfähigkeit dieses Hügelweißweins aus Norditalien interpretiert.

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