AZIENDA VOTINO

An den Hängen des Monte Taburno, in Bonea, bewirtschaftet die Azienda Votino eine einzige Denomination, den Aglianico del Taburno DOCG, wo der Aglianico und die ergänzenden Rebsorten das spezifische Terroir des Beneventano finden. Jede Ernte durchläuft sorgfältige Handwerkskunst, vom Rebschnitt bis zur Abfüllung, und eine Mindestreifung von vierundzwanzig Monaten, die dem Wein Zeit gibt, Struktur und Tiefe aufzubauen. Die Kontrolle jeder Phase – eine wiederkehrende Wahl in einem Gebiet, das keine Ungenauigkeiten verzeiht – führt zu einem Aglianico, der als Rot- und Roséwein angeboten wird, zwei Gesichter desselben regionalen Charakters. Der Rotwein ist der langlebige, tanninhaltige und straffe, der weit über das Öffnen hinaus weiter reifen kann; der Rosé behält seine Struktur ohne die Schwere. Votino interpretiert so eine der Referenz-Denominationen des inneren Kampaniens mit der Konsequenz dessen, der sich auf einen einzigen Wein konzentriert und dessen Reifung Schritt für Schritt verfolgt, wobei die Zeit die Arbeit des Kellers vollenden lässt.

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