AZIENDA VOTINO

Sulle pendici del Monte Taburno, a Bonea, l'Azienda Votino lavora un'unica denominazione, l'Aglianico del Taburno DOCG, dove l'Aglianico e i vitigni complementari trovano il terroir specifico del Beneventano. Ogni vendemmia passa da un artigianato attento, dalla potatura all'imbottigliamento, e da un affinamento minimo di ventiquattro mesi che concede al vino il tempo di costruire struttura e profondità. Il controllo di ogni fase — scelta ricorrente in una zona che non perdona approssimazioni — porta a un Aglianico declinato in rosso e in rosato, due volti dello stesso carattere regionale. Il rosso è quello della lunga tenuta, tannico e serrato, capace di continuare a evolvere ben oltre l'apertura; il rosato ne trattiene la spina senza il peso. Votino interpreta così una delle denominazioni di riferimento della Campania interna con la coerenza di chi si concentra su un solo vino e ne segue la maturazione passo dopo passo, lasciando che sia il tempo a completare il lavoro della cantina.

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