AZIENDA VOTINO

En las laderas del Monte Taburno, en Bonea, la Azienda Votino trabaja una única denominación, el Aglianico del Taburno DOCG, donde el Aglianico y las variedades de uva complementarias encuentran el terroir específico del Beneventano. Cada vendimia pasa por una elaboración artesanal atenta, desde la poda hasta el embotellado, y por una crianza mínima de veinticuatro meses que concede al vino el tiempo para construir estructura y profundidad. El control de cada fase —una elección recurrente en una zona que no perdona las aproximaciones— da como resultado un Aglianico declinado en rosso y en rosato, dos caras del mismo carácter regional. El rosso es de larga guarda, tánico y compacto, capaz de seguir evolucionando mucho más allá de su apertura; el rosato retiene su esencia sin el peso. Votino interpreta así una de las denominaciones de referencia de la Campania interior con la coherencia de quien se concentra en un solo vino y sigue su maduración paso a paso, dejando que sea el tiempo el que complete el trabajo de la bodega.

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