BAGNASCO PAOLO

In Castana, in der Provinz Pavia, führt Bagnasco Paolo ein 1911 im Valle Versa gegründetes Weingut, innerhalb des Oltrepò Pavese und seiner einundvierzig Weinbaugemeinden. Die Trauben stammen aus den Weinbergen von Soriasco, einem Dorf, das sich an die Hänge des Apennins schmiegt, wo ein trockenes und windiges subkontinentales Klima den Pinot nero und den Chardonnay für den Schaumwein formt. Das Herzstück der Produktion ist der Oltrepò Pavese metodo classico DOCG, in den Versionen Spumante und Rosé, die mindestens fünfzehn Monate auf der Hefe ruhen, bevor sie eine feine Perlage und Eleganz offenbaren. Mehr als auf die Quantität achtet die Arbeit auf die Kontinuität einer Familie, die seit über einem Jahrhundert dasselbe Gebiet interpretiert, ohne dessen Charakter zu erzwingen. Der Paveser Apennin bleibt eine klimatische Wasserscheide, die diesen Weinen Spannung und Frische verleiht, Eigenschaften, die die längere Lagerung im Keller verfeinert, ohne sie abzumildern. Das Weingut empfängt Gäste zu Verkostungen: Ein Besuch in Castana ermöglicht es, die beiden Versionen vor Ort zu probieren und mit dem Glas in der Hand zu erfahren, was metodo classico hier bedeutet.

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