Baratella s.p.a.

Baratella s.p.a. wählt den Radicchio di Verona IGP in den roten Böden des Guà aus, wo die Veroneser Ebene jeder Pflanze die dunklen Blätter und die leichte Bitterkeit verleiht, die ihre Identität prägen. Seit über zwanzig Jahren ist das Unternehmen eher ein Koordinationszentrum als ein einzelner Produzent: Es vernetzt 45 landwirtschaftliche Partner innerhalb der geschützten Zone von 55 Gemeinden und führt die Ernten unter einer einzigen Rückverfolgbarkeit zusammen. Die Kontrolle der Lieferkette ist der Dreh- und Angelpunkt der Tätigkeit – EUREPGAP-Konformität seit 2002, gemeinsame Anbaustandards, Herkunftsüberprüfung – und ermöglicht es dem Radicchio, italienische und ausländische Märkte zu erreichen, ohne die Verbindung zu seinem Ursprungsgebiet zu verlieren. Die Denomination bleibt eine einzige, aber das dahinterstehende Modell ist kollektiv: viele Hände, ein einziges zertifiziertes Produkt. Es ist diese Architektur, mehr als das einzelne Unternehmen, die die Beständigkeit eines Gemüses garantiert, das von Saison und Boden lebt, wo die Disziplin des Netzwerks ebenso viel zählt wie die Qualität des Feldes.

Kontakt