Bellomo Angela

In Randazzo, in der Provinz Catania, arbeitet Angela Bellomo an den Hängen des Ätna, in einem der markantesten Olivenanbaugebiete Siziliens, das sich über 48 Gemeinden erstreckt. Ihr natives Olivenöl extra Monte Etna DOP übersetzt ein raues, mineralreiches Terroir in einen gelb-grünen Ausdruck, geprägt von Grasnoten und aromatischen Nuancen, mit der leichten Frische einer Frucht, die sowohl unreif als auch reif geerntet wurde. Es ist ein Profil, das die fruchtbare Härte des Vulkans in sich trägt. Gerade der vulkanische Boden macht dieses Öl anderswo schwer reproduzierbar. Die Kombination aus Asche, Höhe und Temperaturschwankungen schafft Bedingungen, die nur wenige Produzenten in anderen Kontexten wiederfinden können, und die der Ätna stattdessen als gewöhnliche Umgebung bietet. In diesem Rahmen erhält die Arbeit einer einzelnen Olivenbäuerin ein Gefühl der Maßstäblichkeit: nicht der Maßstab der Industrie, sondern die Sorgfalt derer, die am Hang eines aktiven Vulkans anbauen und dessen Einschränkungen akzeptieren. Das daraus resultierende Öl ist eher ein Dokument des Ortes als ein kommerzielles Produkt, getreu dem mineralischen Charakter der Ätna-Hänge.

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