Bellomo Angela

A Randazzo, in provincia di Catania, Angela Bellomo lavora alle pendici dell'Etna, dentro una delle zone oleicole più distintive della Sicilia, estesa su 48 comuni. Il suo olio extravergine Monte Etna DOP traduce un terroir aspro e ricco di minerali in un'espressione dal colore giallo-verde, segnata da note di erba e da sfumature aromatiche, con la freschezza leggera di un frutto colto tanto acerbo quanto maturo. È un profilo che porta impressa la durezza fertile del vulcano. Proprio il suolo vulcanico è ciò che rende questo olio difficile da replicare altrove. La combinazione di ceneri, altitudine e escursioni termiche crea condizioni che pochi produttori riescono a ritrovare in altri contesti, e che l'Etna offre invece come ambiente ordinario. In questa cornice il lavoro di una singola olivicoltrice acquista senso di misura: non la scala dell'industria, ma la cura di chi coltiva sul fianco di un vulcano attivo, accettandone i vincoli. L'olio che ne risulta è documento del luogo prima che prodotto commerciale, fedele al carattere minerale delle pendici etnee.

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