Bianchi

In Sizzano, im Novarese-Gebiet, interpretiert die Kellerei Bianchi zwei Rotweine, die die Seele des Weinbaus im Alto Piemonte widerspiegeln: Gattinara und Ghemme, beide DOCG. Es sind Nebbiolo-Weine, Cuvées, die lange und strenge Reifezeiten erfordern – der Gattinara verlangt mindestens 35 Monate –, damit die Rebsorte ihre tannische Finesse in Ruhe entfalten und die Struktur aufbauen kann, die sie zu Weinen für die Lagerung macht. Zwei benachbarte, aber unterschiedliche Denominationen zu bearbeiten, bedeutet, denselben Nebbiolo durch zwei verschiedene hügelige Terroirs zu 'lesen', mit Böden und Mikroklimata, die der Alto Piemonte Gemeinde für Gemeinde trennt. Die Einhaltung der Vorschriften ist hier keine Einschränkung, sondern eine Sprache: Sie definiert die Zeiten, die Erträge und den Charakter, der einen Gattinara von einem Ghemme unterscheidet. Das Weingut empfängt Besucher und Verkoster, und die Kellerei ist der richtige Ort, um diesen Unterschied zu erfassen: Die beiden Rotweine nebeneinander zu probieren, ist der unmittelbarste Weg zu verstehen, wie eine einzige Rebsorte nur wenige Kilometer voneinander entfernt zwei Dialekte sprechen kann.

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