BINÈ

Binè arbeitet von Novi Ligure aus, am südöstlichen Ende des Piemont, innerhalb der Denomination Gavi DOCG. Hier reift der Cortese auf Hügeln, wo mediterranes und kontinentales Klima aufeinandertreffen, etwa dreißig Kilometer von der ligurischen Küste entfernt. Aus dieser einzigen Rebsorte gewinnt das Unternehmen drei verschiedene Interpretationen: einen stillen Weißwein, einen Frizzante und einen Spumante, jeder mit einem Alkoholgehalt von über 10,5 %. Drei Generationen der Familie Ghio leiten das Unternehmen, heute unterstützt von Rosy Carlevaro, in einer Kontinuität, die landwirtschaftliche Erinnerung und aktuelle Führung miteinander verbindet. Die Konzentration auf eine einzige Denomination, diese aber in drei Formen zu erkunden, zeugt von einem Ansatz, der Tiefe der Zerstreuung vorzieht: Derselbe Cortese ändert je nach Methode seine Konsistenz und Spannung, vom ruhigen Schluck des stillen Weins bis zur Lebendigkeit der Bläschen. Im Gesamtbild des Atlas stellt Binè den Gavi eher als Grenzgebiet denn als einzelnes Etikett dar. Wer vorbeikommt, kann im Weinkeller anhalten und die drei Ausdrucksformen direkt an der Quelle verkosten.

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