Boccadoro

Auf den Hügeln von Calino, in der Franciacorta, konzentriert Boccadoro seine Arbeit auf eine einzige Denomination – den Franciacorta DOCG – und kultiviert Chardonnay, Pinot nero, Pinot bianco und Erbamat für Spumante und Rosé. Das Weingut, ein Neubau, birgt jedoch eine längere Handwerkskunst: Jede Flasche reift mindestens achtzehn Monate, die Mindestschwelle der Methode, und in dieser Zeit gewinnt der Wein die Finesse, die die Vorschriften verlangen. Die Entscheidung, sich auf eine einzige DOCG zu konzentrieren, reduziert nicht den Ehrgeiz, sondern fokussiert ihn: Das lombardische Terroir, die Böden und die Auswahl der Rebsorten werden zu den einzigen Variablen, an denen man sich messen kann. Hier spiegelt sich die Aufmerksamkeit für den Weinberg – Ausrichtung, Erträge, Erntezeiten – direkt im Glas wider, ohne Streuung auf andere Etiketten. Das Unternehmen empfängt Besucher: Es lohnt sich, im Keller vorbeizuschauen, um vom Weinberg bis zur Degorgierung zu verfolgen, wie eine Handvoll Trauben zu Bläschen wird, und zu verstehen, warum diese achtzehn Monate keine Formalität, sondern der Dreh- und Angelpunkt der Methode sind.

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