Bolla

In San Pietro in Cariano, auf den Hügeln, die das Gebiet des Bardolino Superiore eröffnen, bearbeitet Bolla eine einzige Denomination, die jedoch viel über die Veroneser Seite erzählt. Der Bardolino Superiore DOCG entsteht hier aus der klassischen Verflechtung von Corvina veronese, Corvinone und Rondinella, ein Rotwein, der Zeit braucht: mindestens zwölf Monate Reifung und einen Alkoholgehalt, der nicht unter 12 % fällt. Es ist ein Wein der Ausgewogenheit mehr als der Kraft, aufgebaut auf dem Gleichgewicht der Cuvée statt auf der Überschwänglichkeit der einzelnen Rebsorte. Das Gebiet, das ihn hervorbringt, umfasst sechzehn Gemeinden, und das Weingut interpretiert dieses Mosaik als eine Frage der Dosierung, indem es die Traubenmischung verfeinert, bis der Veroneser Charakter klar hervortritt. Die von Generation zu Generation überlieferte Praxis des Assemblierens bleibt die Handschrift des Hauses. Wer nach San Pietro in Cariano kommt, kann das Weingut besichtigen und zur Verkostung verweilen, um die Theorie des Terroirs mit dem zu vergleichen, was im Glas landet.

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