Bolla

A San Pietro in Cariano, sulle colline che aprono la zona del Bardolino Superiore, Bolla lavora un'unica denominazione che però racconta molto del versante veronese. Il Bardolino Superiore DOCG nasce qui dall'intreccio classico di Corvina veronese, Corvinone e Rondinella, un rosso che chiede tempo: almeno dodici mesi di affinamento e un grado alcolico che non scende sotto il 12%. È un vino di misura più che di potenza, costruito sull'equilibrio del blend piuttosto che sull'esuberanza del singolo vitigno. Il territorio che lo genera abbraccia sedici comuni, e la cantina interpreta questo mosaico come una questione di dosaggio, affinando l'uvaggio finché il carattere veronese emerge nitido. La pratica dell'assemblaggio, tramandata di generazione in generazione, resta la firma della casa. Chi arriva a San Pietro in Cariano può percorrere la cantina e fermarsi in degustazione, mettendo a confronto la teoria del terroir con ciò che finisce nel bicchiere.

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