Bolla

En San Pietro in Cariano, en las colinas que abren la zona del Bardolino Superiore, Bolla trabaja una única denominación que, sin embargo, cuenta mucho del lado veronés. El Bardolino Superiore DOCG nace aquí del clásico entrelazado de Corvina veronese, Corvinone y Rondinella, un tinto que pide tiempo: al menos doce meses de crianza y un grado alcohólico que no baja del 12%. Es un vino de mesura más que de potencia, construido sobre el equilibrio de la mezcla más que sobre la exuberancia de una sola variedad de uva. El territorio que lo genera abarca dieciséis municipios, y la bodega interpreta este mosaico como una cuestión de dosificación, afinando la mezcla de uvas hasta que el carácter veronés emerge nítido. La práctica del ensamblaje, transmitida de generación en generación, sigue siendo la firma de la casa. Quien llega a San Pietro in Cariano puede recorrer la bodega y detenerse a degustar, comparando la teoría del terroir con lo que termina en la copa.

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