Cà Cerù

In Rivoli Veronese, am westlichen Rand des Gardasees, widmet Cà Cerù seine Arbeit einer einzigen Denomination: dem Bardolino Superiore DOCG. Corvina veronese, Corvinone und Rondinella – das Trio, das die Identität des Gardasees definiert – finden hier Böden vulkanischen Ursprungs, die der Frucht eine dunkle und salzige Note verleihen, fernab der Leichtigkeit, die oft mit der Region assoziiert wird. Jeder Wein reift zwölf Monate im Keller, bevor er auf den Markt kommt, die notwendige Zeit, damit der Superiore Struktur und Tannintextur gewinnt, ohne die Klarheit des Profils zu verlieren. Das Weingut verbindet das Repertoire traditioneller Rebsorten mit einer zeitgenössischen Weinbereitung, um Rotweine zu schaffen, die ihre Herkunft betonen, anstatt Moden zu folgen. Die Pflege des Bodens und der Ressourcen leitet die agronomischen Entscheidungen, in einer Perspektive der Kontinuität mit dem Land. Das Ergebnis ist ein Bardolino, der seine Ernsthaftigkeit beansprucht: kein Wein für den schnellen Genuss, sondern ein territorialer Ausdruck, der darauf ausgelegt ist, einige Jahre in der Flasche zu reifen.

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