Cà Cerù

À Rivoli Veronese, sur la rive occidentale du lac de Garde, Cà Cerù consacre son travail à une unique dénomination : le Bardolino Superiore DOCG. Corvina veronese, Corvinone et Rondinella — le trio qui définit l'identité du Garde — trouvent ici des sols d'origine volcanique qui impriment au fruit une note sombre et saline, loin de la légèreté souvent associée à la zone. Chaque vin attend douze mois en cave avant d'être commercialisé, le temps nécessaire pour que le Superiore acquière structure et trame tannique sans perdre la netteté de son profil. L'entreprise allie le répertoire des cépages traditionnels et une vinification d'empreinte contemporaine, recherchant des rouges qui déclarent leur provenance plutôt que de suivre les modes. Le soin du sol et des ressources guide les choix agronomiques, dans une perspective de continuité avec la terre. Le résultat est un Bardolino qui revendique sa sérieux : non pas un vin de soif, mais une expression territoriale construite pour supporter quelques années de bouteille.

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