Canella

In Cavaion Veronese, innerhalb des Anbaugebiets des Bardolino Superiore DOCG, das sechzehn Gemeinden rund um den Gardasee umfasst, verarbeitet Canella das klassische Veroneser Trio: Corvina veronese, Corvinone und Rondinella. Es ist die Begegnung zwischen See und Hügel, die diesen Trauben die ausgewogene Reife verleiht, die die Denomination erfordert, mit einem Mindestalkoholgehalt von zwölf Volumenprozent und einem Profil, das zwischen Frucht und Finesse changiert. Das Weingut konzentriert sich auf die einzige Denomination, der es verbunden ist, und reift die Rotweine für mindestens zwölf Monate. In dieser Zeit gewinnt der Bardolino Superiore die Struktur und Tiefe, die ihn von den unmittelbareren Versionen der Region unterscheiden, ohne dabei die aromatische Wiedererkennbarkeit seiner Trauben einzubüßen. Der daraus resultierende Wein ist die Gardasee-Interpretation einer Rebsorte, gemessen an den Parametern der DOCG und nicht an einem Modegeschmack: ein Rotwein, der sein eigenes Anbaugebiet beansprucht, anstatt einem übergreifenden Stil nachzujagen.

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